目前，北京已有二十多家医院开始将酵素作临床运用，其中一家做肝移植手术的专家们将酵素用于术后病人的使用，发现原感染率为95%的现象，服用酵素后感染率下降到15%。酵素的重要性己引起医学界的高度重视！
1、卫生部科教司司长、中华医学会副会长－黄永昌：
酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。
2、中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员－陈学存教授：
“酵素”又称为具有生物活性的酶。截止目前为止，人体内已发现的酵素多达1000种以上。这些酵素一刻也不休息，例如：思考、观察、判断等的动脑行为不能没有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手脚关节的活动，神经、肌肉的活动、内脏的活动均与酵素有关，它关系着人的生命现象，若无酵素就无法生存。酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少酵素就会产生各种疾病，人体若无酵素，生命就会立刻终止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。
3、营养学博士－杨乃彦博士：
食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病自然远离。
4、北医学院教授－董大成博士：
酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。
5、台湾大学食品科技研究所李锦枫博士：
所谓酵素，是一种蛋白质，虽然不具有生命，也无法繁殖，却是一切生命的基础。生物若无酵素，即无法生存，因此，如何获得并活用酵素，关系着我们的健康与寿命。追究动物或植物生命活动的根源，可以说除了酵素之外，别无其它。而「酵素可维持生命」之说，更成为目前生命科学的定论。甚至可以说，往昔人们所称的「生命」其原形就是酵素。（摘自《救命酵素》一书）
根据日本医学博士森田义雄的报告，酵素有治病的六种功能：
平衡功能：
酵素可使体内的血液成弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。
抗炎功能：
发炎指的是身体部分细胞受伤的部位，病菌筑巢生长。治疗发炎，并非全是酵素的功劳，而是酵素搬动白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量而已。任何病患都一样，要治疗必须靠基本治愈力，特效药的抗生素可以杀死细胞，却不会生新细胞。
抗菌功能：
酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用。跌倒时，用老阿嬷的方法就是用口水在伤口抹一下，因为口水中有唾液酵素，是最好的外伤药。酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，也有促进新细胞的作用，可从根本上治病。
分解消化功能：
酵素最重要的功能是清除患处或血管中聚集的废物，使其恢复正常的功能，与治好病没有直接的关系，可是有助于食物消化吸收的分解作用。人体生命的延续与生长，必须要上千种以上的化学反应产生，例如：胃壁本身藉肌肉收缩而发生的运动，可使食物与胃液相混合，食物在胃中最后消化或粥状，就是食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为胺基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。经常补充外来的酵素，能排除患处残留在血管内的脓水、污物、分解催化使身体回复正常状态，对于体质的改变以及强化原有的体质，是最直接、快速且安全的方法。由于酵素的分解功能，食用酵素在外用上，还可以清除外伤的坏死细胞，在美容护肤上，可以清除脸上老化的角质层，以及毛细孔中所残留的秽物。食用酵素甚至可以将稍微不新鲜的鱼经过分解坏死细胞后，变成极为新鲜的鱼。另外在煮牛肉时，先加上食用酵素，很容易让肉质软化。净化功能酵素可把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解酸性血液的胆固醇，保持弱碱性，使血液循环畅通。新生功能酵素可促进细胞的新陈代谢，增强体力，促进遭受破坏的细胞新生。
癌症、糖尿病、高血压、尿毒、血管硬化、红斑性狼疮、风湿性关节炎、雀斑、黑斑、老人斑、痛风、气喘、白内障……，这些疾病、遗传性疾病，或是功能失调，都已经证实是体内缺乏某种酵素所引起。
很多人会认为，酵素只是消化食物，所以必须吸收酵素，来帮助食物的消化。然而，却很少人知道，酵素还扮演着人体所有新陈代谢的重要角色。人体中的免疫系统、血管、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏，以及视力、听力，甚至连呼吸，都要依靠酵素，只要有任何酵素不足的现象产生时，都会影响到健康。
酵素可分成三大类：
第一类是我们人体体内代谢酵素，也是在血液、组织和器官中作用的酵素。第二类是人体体内的消化酵素。第三类是生鲜食物的天然食物酵素。
「代谢酵素」，是身体在消化酵素分解的营养素时所需要的物质。我们身体的新陈代谢和能量代谢，以及将体内的废物排出时，都需要代谢酵素来运作。
「代谢酵素」可以帮助我们解毒和排便，以及缓和过敏症状的问题。现在许多学生和上班族，便秘问题是很常见的问题，代谢酵素就可以帮助促进排便，只要大量摄取新鲜水果等生食，就可以增加代谢酵素的数量。
「消化酵素」是我们在吃过饭后，由脏器分泌，将食物的营养素分解，转化成容易让身体吸收的小分子。
消化酵素可分成以下四大类：
1. 脂肪：分解脂肪，成为脂肪酸。
2. 蛋白：分解蛋白质，成为胺基酸。
3. 纤维：分解纤维素。
4. 淀粉：分解淀粉葡萄糖。
想要让自己更健康、美丽，就必须要让代谢酵素进行最有效率的运作。在生鲜蔬果中获取大量的食物酵素，可促进肌肤新陈代谢，是拥有好肤色的首要条件。
酵素就等于生命，没有酵素就等于没有生命
酵素是所有生物的原动力，缺少了酵素，维生素与矿物质就没有作用，生命就幻灭。
酵素是蛋白质构成的，但蛋白质不一定是酵素，由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、修补组织及加强解毒功能等，均需要酵素来催动，身体酵素的多寡，决定了我们的健康好与坏，同时更可决定我们寿命的长与短。
所以说，没有酵素，就等于没有生命。
常听人说，容易胖的体质，连喝水都会胖！这是因为代谢酵素不足的关系。想要持维持窈窕身材、不易胖的体质，首先需要减少消化酵素的消耗，还需增加食物酵素摄取来提高身体的代谢能力。
常食酵素可减肥
我们都知道，肥胖是万病之源。一般人会知道去补充营养，但是在补充营养时，更要注意酵素的补充。容易肥胖者，是因为脂肪脢太少，无法分解多余的脂肪，而这些多余脂肪，就会囤积在肝脏、肾脏和血管之中。食物经过烹煮后就已不含酵素，常吃不含酵素的食物，会使得脑下垂体产生变化，酵素会影响荷尔蒙腺体，以及酵素的存量。酵素不足，人会觉得昏昏沉沉，懒洋洋的，甲状腺功能不佳，恶性循环的结果，就是愈来愈胖。
常食酵素，让体内机能转好，就可以燃烧多余的脂肪，自然能够达到减肥的效果。
代谢酵素不够会导致免疫力低下：
缺乏酵素，人就容易老，当体内酵素减少或严重不足时，各种老化现象就会出现。酵素会随着年龄的增加而递减，年青人体内酵素是老年人的30 倍。代谢酵素不够会让身体的免疫力降低，容易有疾病的产生。所以说，缺乏酵素，身体就容易老化，酵素愈多，就愈健康长寿，酵素的含量与人体的健康成正比。
食用酵素除了可饮用外，还有多种用途：
● 各种创伤或红肿，可将食用酵素加水，敷于患处三至四个小时，有意想不到的效果。
● 食用酵素外用美容保养，方法简单且效果好。只需要将一小匙的酵素粉加水后敷于脸上，经来回几次的轻搓后，让其自然干燥，再以清水洗净，再擦上保养乳液，对于脸部及角质的清洁有绝佳效果，洗后舒适清爽。
● 蚊虫叮咬红肿发痒，用食用酵素加上少许水，敷于被叮咬之处，约五到十分钟，即能减轻发痒现象。
● 手部或脚部，小面积的开水或热汤烫伤，先用冷水冰敷五到十分钟，再以食用酵素抹于患处，可使伤害减到最低。
● 电动刮胡刀容易残留渍物，产生臭味，可将刀片卸下，浸泡于酵素中 15 分钟，即可清除干净。
● 用一至三茶匙的酵素与温水融合，皮肤浸泡20 分钟，可达舒适效果。
浸泡后的酵素水拿来浇花，花草会长得特别茂盛。美国自然法博士亨伯特。圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种，因为截止目前尚无人知道确切数字，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的加速研究，我们相信维他命时代后，就是酵素时代。
酵素具有活化细胞，修复皱纹、防止老化等功能，且可促进新陈代谢，使肌肤看起来容光焕发，人体除了细胞组织内即存有许多天然酵素外皮肤内也有功能各异的酵素，有的帮助深层皮肤细胞生长，使被阻的皮肤细胞再度运作、有的可抵御紫外线对皮肤造成的伤害，抑制黑色素形成，进而对抗由阳光暴晒与污染所造成的老化皮肤；有的则可以使老化皮肤的死细胞脱落，甚至增进肌肤内胶原质与弹力素形成，而胶原质与弹力素，正是维持皮肤弹性和紧密细致的重要关键。食用天然复合酵素，对活化人体皮肤细胞具优异的效果，而活性酵素所拥有的强盛活发力可深入皮肤组织，是养分最佳的传送媒介。
你知道吗？美国前总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇、及影星史泰龙，都是酵素养生的信徒。最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不但可以养生，同时可以增进美容减缓衰老活力长生，延年益寿。畅销德国、奥地利和瑞士三国的（蓬德）（BUNTE）杂志曾写文章专题报道，酵素（ENZYME）对人体健康之重要性。文章指出酵素是制造营养食品的主要原料，人体生命的基石，它促进细胞新陈代谢，并防止老化。这片医学专题报道说，当一个人常觉的疲倦、易欲发火、易患感冒、易发胖脸上太早出现皱纹等现象，这时候他的健康就亮起了黄灯，表示体内缺乏酵素。
一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学奖，其中波以而博士更指出酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。
酵素2018来势汹汹
酵素对中国人来讲是一个全新的概念，但是酵素已经悄无声息走进我们的生活，逐步成为生活必需品。酵素不仅关系到人的生老病死，而且主导着人的青春的长度，人的生命是有限的（中国人平均寿命72岁，健康寿命才62岁），新的科学知识应该越早知道越好。在这有限的生命里，如何提高生命质量，预防疾病，延长生命的长度，留住年轻，在未来里，酵素担任越来越重要的角色！